Auswandern nach Frankreich

Viele Freunde, Kollegen fragen mich wieso ich nach Frankreich ausgewandert bin. Entweder, weil sie ähnliche Projekte im Sinn haben, oder weil sie neugierig sind, was jemanden dazu treibt, ins Ausland zu gehen. 

Arc de Triomphe in Paris
Arc de Triomphe in Paris

2009 ich habe zum ersten Mal in Frankreich gelebt und bin immer noch dort. Aber war Auswandern schon immer mein Projekt? 

NEIN, aber im Laufe der Jahre und der verschiedenen Erfahrungen habe ich viel darüber gelernt. Deshalb möchte ich in diesem Artikel über die am häufigsten gestellten Fragen zum auswandern nach Frankreich schreiben.

Was braucht man zum Auswandern ?

Je nach Land ist es mehr oder weniger einfach auszuwandern. Für eine Deutsche wie mich ist es sehr einfach, nach Frankreich auszuwandern. Tatsächlich bieten alle Schengen-Länder den Europäern große Flexibilität in Sachen Auswanderung.

Auswandern außerhalb des Schengen-Europa-Raums ist schon schwieriger und daher ist es wirklich von Bedeutung, zuerst die verschiedenen Visa und Arbeitsgenehmigungen zu erfahren, um 100 % legal auswandern zu können. Um mehr über diesen Papierkram zu erfahren, empfehle ich immer die offiziellen Websites der lokalen Regierungen und die Websites des Außenministeriums.

Jetzt aber wieder zurück zum eigentlichen Thema: Auswandern nach Frankreich: 

Bevor es los geht ist es wichtig, sich über alle möglichen verwaltungstechnischen und organisatorischen Angelegenheiten zu informieren. Hier sind so die wichtigsten Punkte die man beachten sollte meiner Meinung nach:

Wie hoch sind die Mietpreise?

  • Für Paris kann man durchschnittlich mit 1000 Euro für eine 40m2 in der Innenstadt rechnen, je nach Viertel. Dazu kommt je nach Gebäudeart, Strom, Wasser, Gas usw.
  • Für alle anderen Städte in Frankreich empfehle ich sich im Internet nach den aktuellen durchschnittlichen Mietpreisen zu erkundigen.
  • Für die Suche nach Wohnung / Haus (Kauf und Vermietung) empfehle ich diese Seiten: leboncoin, pap, seloger, gut hier, logicimmo etc. Der Vorteil dieser Websites ist dass ihr oft die Maklergebühren sparen könnt.
  • In Paris gilt grundsätzlich das monatliche netto Gehalt sollte 3 mal dem Mietpreis entsprechen

Wie hoch ist die Einkommensteuer? Gibt es zusätzliche Steuern?

  • In Frankreich wird seit 2020 die Einkommensteuer, direkt vom Monatsgehalt abgezogen, wie es auch in Deutschland üblich ist.
  • Zusätzlich zu dieser Einkommensteuer kommen der Allgemeine Sozialbeitrag (CSG) und der Sozialschuldentilgungsbeitrag (CRDS) hinzu.
  • Um eine Simulation der Höhe der Steuern zu erhalten, können Sie zu Netto-Brutto-Gehaltsrechner-Websites gehen.
  • Wenn man in Frankreich lebt, muss man auch einmal im Jahr die Wohnungssteuer zahlen, je nach Wohnort am 01/01 des Jahres.

Wie hoch sind die Lebenshaltungskosten?

Für mich umfassen die Lebenshaltungskosten alles andere, was wichtig ist, um ein angenehmes Leben führen zu können. Die Kosten für öffentliche Verkehrsmittel und Freizeit, Telefon und Internet, und auch die Kosten für Essen und Grundbedürfnisse.  Um dies zu berechnen, behalte ich in der Regel meine Kassenzettel aus meinem aktuellen Land und suchen nach den Preisen der Produkte auf Supermarkt-Websites im Zielland. So kann man sich recht einfach einen durchschnittlichen Koeffizienten der Erhöhung oder Senkung der Lebenshaltungskosten erstellen.

Wenn ihr noch nie in der Stadt wart in die Ihr auswandern möchtet, rate ich euch, dort mindestens eine Woche Schnupperurlaub zu machen. Idealerweise eine Wohnung/airbnb buchen, damit man einen realistischen Eindruck bekommt wie es sein könnte dort zu leben.

Diese ganze Recherchen und Vorbereitungsarbeit kann übertrieben erscheinen, aber meiner Meinung nach ist es absolut notwendig, das Gehalt im neuen Land gut verhandeln zu können!

Schon der berühmte chinesische Militärstratege Sun Tzu lehrt uns in seinem Werk die Kunst des Krieges, dass die Vorbereitung ein wichtiger Schritt ist, um einen Krieg zu gewinnen. Für ihn ist dieser Schritt entscheidend und so wichtig wie der Krieg selbst 🙂

Ich schreibe in diesem Artikel bewusst nicht über die Jobsuche in Frankreich, denn je nach Branche ist die Suche eher online via Linkedin oder doch via Headhunters oder Jobagenturen.

Der Beginn des neuen Lebens als Expat:

Ein französisches Bankkonto:

Die Vorbereitungen abgeschlossen, das Gehalt ausgehandelt und die Wohnung gefunden, ist es Zeit, ein Bankkonto zu eröffnen. Ein französisches Bankkonto wird häufig vom Arbeitgeber, den Vermietern, den Behörden, den Telefonbetreibern usw. benötigt.

Ich rate zu Online-Banken, weil ich keine positiven Erfahrungen mit herkömmlichen Banken habe. Die Bankgebühren einer traditionellen Bank in Frankreich sind meiner Meinung nach nicht mit dem Service gerechtfertigt. Online-Banken bieten gleichwertige Dienstleistungen im vergleich traditionellen Banken an, kostenlos und mit einem wirklich guten Telefonservice, der dann allerdings auf französisch ist.

Registrierung für die französische Sozialversicherung

Es ist endlich an der Zeit eine Sozialversicherungsnummer zu bekommen.

Eine meiner Lieblingsanekdoten meiner Auswanderung ist der Versuch meine Sozialversicherungsnummer in Frankreich zu bekommen!  Ich fand meinen ersten Job in einer guten Webmarketing Agentur und das verbindliche Stellenangebot (promesse d’embauche) ist unterschrieben (ich werde über die Arbeitsgesetze in Frankreich in einem anderen Artikel sprechen).

Um den Arbeitsvertrag vorzubereiten, musste ich meine Sozialversicherungsnummer an die Personalabteilung senden. Die Personalleiterin sagte mir, dass ich zum Amt für Sozialversicherung in Paris gehen soll. um diese zu erhalten. Sobald ich die Formulare ausgefüllt hatte, bin ich also zum Sozialversicherungsbüro gegangen, wo mir der Angestellte sagte, dass ich ohne Arbeitsvertrag keine Sozialversicherungsnummer bekommen könnte – ??? –

Also nochmal zurück zum Personalbüro, um zu versuchen, den Vertrag von meinem zukünftigen Arbeitgeber zu bekommen. Mein damaliger Arbeitgeber konnte mir dann einen vorläufigen Vertrag geben, mit dem ich dann die Sozialversicherungsnummer bekommen konnte.

Ich würde also allen raten direkt nach einem vorläufigen Arbeitsvertrag zu fragen um die Behördengänge zu erleichtern.

Sobald die Sozialversicherungsnummer erhalten ist, erfolgt die Registrierung für die Krankenversicherung und die Rentenkasse fast automatisch. Wenn es um den Rente geht, müssen Sie sicher sein, wie der Rentenbeitrag zurückgefordert werden kann, wenn Sie Frankreich danach verlassen!

In meinem Fall konnte ich alle Verwaltungsverfahren in einem Monat abschließen.       

Der #1 Tipp zum auswandern nach Frankreich:

Eiffelturm - mein Symbol für meine Auswanderung nach Frankreich
Eiffelturm – mein Symbol für meine Auswanderung nach Frankreich

Das wichtigste, um in Frankreich gut integriert zu werden, ist sehr gut Französisch zu sprechen! 

Jetzt werdet Ihr alle denken, dass dies in allen Ländern der Welt zutrifft, aber meiner Meinung nach gilt dies noch viel mehr in Frankreich. Der typische Franzose ist stolz auf das Land, die Kultur und natürlich auch auf die Sprache. Institutionen wie die Französische Akademie sorgen für den richtigen Gebrauch der Sprache und passen sie an das Zeitgeschehen an, indem sie zum Beispiel englische Wörter ans Französische anpasst. Bestes Beispiel: l’ordinteur, um PC/ Computer zu sagen! 

Neben diesem Stolz, der schon fast an Chauvinismus grenzt, muss man zugeben, dass der typische Französische kein Englisch beherrscht und sich nicht besonders bemühen möchte, um es zu sprechen oder zu verbessern. In den letzten Jahren sehe ich einen echten Wandel bei den jüngeren Generationen aber das ist nicht überall so.

Aber das bedeutet nicht, dass es nicht mehr notwendig ist, gut Französisch zu beherrschen. Warum?

Alle Verwaltungsverfahren mit der Regierung oder zur Wohnungssuche sind auf Französisch durchzuführen. 

Es besteht die Möglichkeit, Übersetzungen oder Unterkunftsangebote in englischer Sprache zu finden, was jedoch die Flexibilität zu Beginn der Auswanderung stark reduziert.

Ein weiterer guter Grund, gut Französisch zu lernen:

Mir ist klar, dass der Franzose, der gut Englisch spricht, trotz alledem zu faul ist, es zu sprechen. Ich habe es mehrmals beobachtet, entweder abends auf Partys, wenn eine fremde Person anwesend ist, oder bei der Arbeit, wenn ein ausländischer Kollege anwesend ist…

Es liegt an euch, das Abenteuer auswandern zu wagen!

Stockholmer Heidelbeer-Haferkuchen

Stockholmer Heidelbeer- Haferkuchen
Stockholmer Heidelbeer- Haferkuchen

Während einer meiner Wochenendtrips in Stockholm im März war es sehr kalt. Die Besichtigungen in der Stadt, der historischen Denkmäler Schwedens und des gefrorenen Hafens von Stockholm waren großartig. Wegen der Kälte mussten wir aber auch von viele Pausen machen um uns aufzuwärmen. Während einer dieser Pausen, eines Nachmittags als die Sonne bereits um 15:30 Uhr unterging, betraten wir ein kleines Café in der Nähe des Hafens. Ein café mit kleinen Tischen, Kissen und Decken, eine urgemütliche Atmosphäre, die man nur in den nordischen Ländern sehen kann. Der warme Heidelbeer-Haferkuchen mit heißer Schokolade hat mich damals so unglaublich aufgewärmt. Es wird mir in Erinnerung bleiben und ich denke noch heute an diese Reise, wenn ich diesen Heidelbeer-Haferkuchen zu Hause mache.

Zutaten für Heidelbeer- und Haferkuchen:

Für den Teig

  • 45g Haferflocken
  • 175g geschmolzene Butter
  • 120g Zucker
  • 120g Weizenmehl
  • 60g Buchweizenmehl

Heidelbeerfüllung

  • 250 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
  • 200g Heidelbeermarmelade
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel Speisestärke
Zubereitung des Teiges und der Füllung für den Heidelbeer-Haferkuchen
Zubereitung des Teiges und der Füllung für den Heidelbeer-Haferkuchen

Zubereitung

  • Haferflocken, Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel vermengen.
  • Die Kuchenform mit Butter einfetten. Dann den Teig mit der Hand in der Tortenform verteilen. Für 10 Minuten bei 180 im Ofen vorbacken.
  • In einem Topf Heidelbeeren mit Marmelade, Essig und Speisestärke vermengen. Bei geringer Hitze erhitzen, um die Mischung einzudicken. Anschließend die Füllung über den Teig gießen und bei 180 Grad für 20 Minuten backen.

Am Besten genießt man diesen Heidelbeer-Haferkuchen mit einem großen Löffel Schlagsahne und Tee oder heißer Schokolade für das gemütliche Stockholm-Feeling zu Hause.

Enten im eisigen Hafen von Stockholm
Enten im eisigen Hafen von Stockholm

Variationen des Heidelbeer-Haferkuchens je nach Saison

Im Winter: Die Füllung mit einem Hauch von Kardamom oder Zimt verfeinern.

Im Frühling oder Sommer liebe ich es, der Heidelbeerfüllung ein wenig Zitronenschale hinzuzufügen.

Französischer Lauchkuchen

Als ich in Frankreich ankam, entdeckte ich viele neue Gerichte, Geschmäcker und die Leidenschaft für das Essens. Eine der leckersten und einfachsten Entdeckungen waren die salzigen Tartes und Quiches, vor allem der französische Lauchkuchen. Das folgende Rezept ist ein Rezept, das über mehrere Jahre perfektioniert wurde. Dank der Inspiration von vielen meiner Freunde, deren Mütter und Großmütter in ganz Frankreich ist dieses Rezept echt authentisch. Eine leckerer französischer Lauchkuchen für jede Gelegenheit und am besten mit viel frischem Lauch und einem kleinen Salat aus geriebenen Karotten zu genießen.

Zutaten

Zubereitung von Speck, Lauch und Zwiebeln für den französischen Lauchkuchen
Zubereitung von Speck, Lauch und Zwiebeln für Lauchkuchen
  • 250g Weizenmehl
  • 125g gesalzene Butter (weich)
  • 1/2 Prise Salz
  • ein wenig kaltes Wasser
  • 1 großer Lauch
  • 1 große rote Zwiebel
  • 100g feiner Speck
  • 100 g Emmentaler gerieben
  • 100g frischer Ziegenkäse
  • 2 Eier
  • Senf
  • Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Vorbereitung des französischen Lauchkuchen:

  • Mehl und Butter mischen und vorsichtig kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig ebenmäßig ist. Dann den Teig in der Kuchenform verteilen. Mit einem Messer stechen und mit einem Teller bedecken und 10 Minuten bei 180 C vorbacken.
  • Lauch und rote Zwiebel in Streifen von bis zu 1 cm schneiden
  • Lauch, rote Zwiebeln und Speck in etwas Öl schmelzen. Salz.
  • In einer Schüssel Eier und Käse vermengen und einen einen Löffel Senf hinzufügen. Mit Pfeffer und Muskat würzen.
  • Die Masse und das Gemüse mischen, dann über den vorgebackenenTeig gießen. 20-25 Minuten bei 180 C backen

Fleischfreie Variante:

Bereitet das Rezept einfach ohne Speck zu. Alternatif könnt ihr auch den Speck durch geräucherten Lachs oder kleine Würfel geräucherten Tofu ersetzen, um einen leckeren vegetarischen Lauchkuchen zu machen!

Hausgemachtelauchkuchen für eine typisch französische Mahlzeit!
Hausgemachtelauchkuchen für eine typisch französische Mahlzeit!

Zu diesen französischen Lauchkuchen passt am besten ein grüner Salat oder geriebene Karotten!

Guten Appetit!

Eine Auszeit in Paris

Nach etwa 10 Jahren als Expat in Paris möchte ich auch meine Tipps für eine Auszeit in Paris geben.

Es ist nicht für jeden und zu jedem Zeitpunkt möglich, eine Pause einzulegen, um die Welt zu bereisen und andere Kulturen kennenzulernen. Mein Tipp, um eine Pause vom typischen „Metro – Arbeiten – Schlafen“ einzulegen, oder von den typischen Sightseeingtouren in Paris, sind die kulturellen und kulinarischen Auszeiten in Paris.

Am einfachsten ist es meiner Meinung nach, an einem Abend ein gutes Restaurant zu planen, gefolgt von einem Spaziergang in dieser schönen Stadt.

Hier ist die Liste meiner Lieblingsauszeiten in Paris:

Zusätzlich zu dieser Liste meiner Lieblingsrestaurants aus der ganzen Welt habe ich auch eine Liste von Orten, an denen man in Paris das Fernweh spüren kann:

  • Ein Treffen mit Freunden in der Großen Moschee in Paris um den unglaublich süßen marokkanischen Minztee zu genießen und das noch süßere Gebäck
  • Frère Tang, um die exotischen Produkte i zu erkunden, und die Einkäufe zu tätigen um später selbst eine leckere Pho-Suppe zu machen
  • Ganz typisch: ein Besuch des Eiffelturms, um zu realisieren, dass man in einer der verrücktesten und schönsten Städte der Welt ist. Eine Stadt, die auf den Bucket-list von so vielen Menschen aus der ganzen Welt ist!
  • Festivals der verschiedenen Nationalitäten in Paris sind sehr häufig und ich habe bereits an einem koreanischen Festival, dem karibischen Karneval und auch der chinesischen Neujahrsparade teilgenommen. Jedes Mal sind es ein authentisches Erlebnis bei dem man komplett in die Kultur eintauchen kann.

Natürlich sind diese Listen nicht vollständig und ich möchte sehr gerne andere Restaurants und Kulturen entdecken, während ich in Paris bin.

Semmelknödel

Semmelknödel mit einer kleinen bayerischen Schweinshaxe
Semmelknödel mit einer kleinen bayerischen Schweinshaxe

Rezept für ca. 16 Knödel, 5-7 cm Durchmesser

Es ist ein Rezept, das auf einfachen Zutaten und vor allem auf altbackenem Brot basiert. Dieses Restegericht passt hervorragend zu Fleisch, Braten und Waldpilzsoße.

Zutaten für die Semmelknödel:

  • 10 alte Brötchen, dünn geschnitten (entspricht ca. 500g altem Baguette)
  • 400 ml heiße Milch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Esslöffel Petersilie
  • 3 Eier
  • Salz, Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung:

  • Das geschnittene Brot und die Milch in einer großen Schüssel vermischen und mit einem Deckel bedecken, so dass das Brot in Milch eingeweicht wird (ca. 15 Minuten).
  • Die Zwiebeln in einer Pfanne andünsten, ohne dass sie braun werden. Von der Hitze entfernen und abkühlen lassen, dann Petersilie hinzufügen.
  • Zwiebel und Petersilie über das Brot gießen und wieder mit dem Deckel bedecken.
  • Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Eier hinzufügen und eine homogene Masse bilden. Wenn der Teig zu flüssig erscheint um Knödel zu formen, kann man Semmelbrösel hinzufügen. Es ist wichtig kein Mehl zu verwenden, da es die Knödel zu fest macht.
  • Anschließend die Knödel in einem großen Topf mit leicht kochendem, gesalzenem Wasser für 15-20 min garen

Diese Semmelknödel sind am Besten frisch zu genießen, wenn sie aus dem Wasser kommen. Aber es ist auch möglich, sie nach dem Abkühlen einzufrieren.

In meiner Region gibt es mehrere leckere Varianten der Semmelknödel:

Verschiedene Semmelknödel Zubereitungen:

1) Gerösteter Semmelknödel mit Salat:

Wenn man die Knödelreste nicht einfrieren will, kann man Sie in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Einfach braten oder Zwiebel und ein Rührei hinzufügen und zum Salat essen ist ein super Resteessen

2) Bretzenknödel:

Wenn man einen deftigeren Geschmack will und man Brezen mag, ist es möglich, ein Drittel des alten Brotes durch alte Bretzen zu ersetzen. Dann folgen Sie einfach dem Rezept.

3) Käseknödel

Die typischste Variante im Allgäu sind Käseknödel. Für diese Variante fügt man einfach 300g Alpenkäse (Bergkase) in das Grundrezept ein. Das sind Käsesorten wie Cantal, Beaufort, Appenzeller etc. mit einem ausgeprägten Geschmack, der diese Käseknödel unwiderstehlich macht.

Sobald der Teig hergestellt ist, werden kleinere Knödel (3-4 cm Durchmesser) geformt und diese dann auf eine Dicke von etwa 2 cm flach drücken. Diese Knödel werden dann in einer beschichteten Pfanne sanft angebraten (ca. 5 Minuten auf jeder Seite). Wenn die Knödel goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist, können Sie sie mit einem grünen Salat genießen! Eine wahrer Gaumenschmaus .

Ein unglaublich leckeres Resteessen 🙂

Reise Bucketlist – Wunschliste für die nächsten Reisen

Diese Reise Bucketlist enthält meine aktuellen top 20 Wunschziele. Diese Liste entwickelt sich natürlich im Laufe der Zeit. Und nur weil ein Reiseziel unter meinen top Reisewünschen ist, heißt es nicht dass ich sie auch in dieser Reihenfolge machen werde oder kann. Alles in allem ist das Leben eine Reihe von Zufällen und Gelegenheiten und diese Reise Bucketlist hilft mir einfach die Wunschziele im Auge zu behalten.

Das atemberaubende Cocora Tal in Kolumbien, das 10 Jahre auf meiner Reise Bucketlist stand !
Das atemberaubende Cocora Tal in Kolumbien, das 10 Jahre auf meiner Reise Bucketlist stand !
1Peru
2Polynesien
3Indonesien
4Tansania
5Argentinien
6Südafrika
7Australien
8Algerien
9Türkei
10Griechenland
11Norwegen
12Kuba
13Nationalparks in USA
14Kap Verde
15Laos
16Südkorea
17Ägypten
18Neuseeland
19Marokko
20Oman
Meine Wunschliste für die nächsten Reisen und Abenteuer

Wie wähle ich meine Reiseziele für die Reise Bucketlist aus ?

Die Reiseziele auf meiner Wunschliste sind dort aus verschiedensten Gründen. In der Regel sind diese direkt an die Gründe für meine Leidenschaft zum Reisen geknüpft. Zu aller erst natürlich meine Neugierde und Wissbegierde für andere Kulturen, die mich dazu antreibt die Welt zu erkunden. Ebenso direkt in Verbindung mit dieser Neugierde, ist mein Interesse für Fremdsprachen, die ich bisher lernen konnte und auch weiter lernen möchte. Eine Reise in ein fremdes Land und die Immersion in der jeweiligen Sprache haben mir schon oft geholfen meine Sprachkenntnisse im Nu zu verbessern. Außerdem liebe ich alle fremden Landschaften, Geräusche, Gerüche und das Klima des jeweiligen Landes, die aus jeder Reise einfach ein wahres Abenteuer machen.

Manche Länder auf meiner Reise Bucketlist, sind dort nur dank der netten, interessanten und lieben Personen die ich als Expat oder auf Reisen kennengelernt habe. Oft haben diese Menschen meine Reisewünsche, die auf meine Bucketlist sind, beeinflusst denn sie haben mir einfach Lust gemacht ihre Länder, die Kultur und die lokalen Spezialitäten zu entdecken.

Vietnamesische Suppe – Phở Gà

Die vietnamesische Suppe ist ein einfaches und köstliches Rezept, dass jeder zu Hause nach kochen kann. Es ist ein hervorragendes Rezept um sich im Winter aufzuwärmen und um sich auf eine kulinarische Reise zu begeben.

Wieso ist die vietnamesische Suppe Phở Gà so besonders?

Ich habe diese köstliche vietnamesische Suppe zum ersten Mal auf einer Kreuzfahrt in der Halong-Bay gegessen. Ja, in der Tat nicht der authentischste Ort in Vietnam, aber die Erinnerung an die köstliche vietnamesische Hühnersuppe bleibt mir bis heute. Angeblich ist dieses Rezept mit dem Einfluss der Rezepte der Franzosen entstanden als diese Vietnam kolonisierten.

Einer meiner vietnamesisch stämmigen Freunden in Frankreich, stammt das vietnamesische Wort Phở von dem Französischen Wort und Rezept „pot au feu“ der Franzosen. Das Rezept für die Phở Gà wird aus Huhn hergestellt wobei das „pot au feu“ Rezept mit Rindfleisch zubereitet wird. Diese Theorie scheint mir sehr glaubwürdig da auch andere vietnamesische Gerichte wie das berühmte Banh-mi auf französischen Rezepten basiert. Banh Mi is ein Sandwich mit vietnamesischen Aromen das mit französischem Baguette zubereitet wird.

Pho Ga - Typische vietnamesische Suppe
Pho Ga – Typische vietnamesische Suppe

Zutaten:

  • 1 Freilandhuhn
  • 2 Würfel Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel grobes Salz
  • 1/2 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 10 Kardamom-Samen
  • 1 Zimtstange
  • 4 Nelken
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 4 Sternanis
  • 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 5 Scheiben gehackter Ingwer

Zum abschmecken und anrichten:

Markt in der Nähe von Hanoi
Markt in der Nähe von Hanoi
  • 1 Bündel frischen Koriander
  • 3 Limetten
  • 150g frische Sojasprossen
  • 1 Packung Reisnudeln
  • Nuoc-Mam-Sauce (vietnamesische Fischsoße)

Zubereitung der vietnamesischen Suppe:

  • Das Huhn in Stücke schneiden und in einen großen Topf mit etwa 2 Liter Wasser und Hühnerbrühe legen. Einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Um eine klare Brühe zu erhalten nach und nach die Fettschicht auf der Brühe abschöpfen.
  • Gewürze und Kräuter zur Brühe hinzufügen und bei niedriger Hitze für 1 Stunde weiter köcheln lassen.
  • Reisnudeln vorkochen (laut Packungsangaben), Koriander hacken, Sojasprossen waschen und ein mittelweiches Ei zum garnieren vorbereiten.
  • Nach 2 Stunden vorsichtig das Hühnchenfleisch von den Knochen lösen.
  • Brühe mit ca. 4 Löffeln nuoc mam abschmecken
  • Die Reisnudeln, das Fleisch in eine Schüssel geben, dann die heiße Brühe darüber gießen. Koriander, Sojasprossen, Limettenstücke und mit dem mittelweichem Ei anrichten
Halong Bay bei Hanoi
Halong Bay bei Hanoi

Krautkrapfen von meiner Mutter aka Sauerkraut lasagne

Geschichte und Zubereitung von Krautkrapfen / Sauerkraut lasagne

Die berühmte Sauerkraut-Lasagne, wie wir sie genannt haben, wie niemand in Frankreich das Wort Krautkrapfen aussprechen kann. Während meiner Jugend habe ich dieses Rezept von meiner Großmutter und Mutter gelernt, mit authentischen Gesten und Tricks. Dieses salzige Rezept ist ein echtes Rezept aus meiner Region, dem Allgiu. Eine echte authentische Spezialität, denn auch in anderen Teilen Bayerns gibt es dieses Rezept nicht.

Viele Menschen um mich herum, die Sauerkraut hassen, waren von diesem Rezept überzeugt. Für alle Franzosen, die denken, dass ein Gericht mit Sauerkraut nur aus elsässischem Sauerkraut besteht, sage ich Ihnen, dass Sie dieses köstliche Sauerkrautgericht probieren sollen, das im Geschmack ausgewogen und besonders fettlich als das Delikatessen im elsässischen Sauerkraut ist.

Zutaten für Sauerkraut-Lasagne

Für den Teig:

  • 275g Weizenmehl
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 eingeklemmtes Salz

Für die Farce:

William Saurin Sauerkraut
William Saurin Sauerkraut
  • 1 Dose Choucroute von ca. 800 g (unbestückt): das Beste, was ich in Frankreich finden konnte, ist der William Saurin am Riesling  
  • 200g Sehr feine Lardons
  • 200g Salami
  • 1/2 Rinder-/Gemüsewürfelbrühen
  • Ganzer Kümmel
  • Pfeffer
  • 1 sauberes Handtuch

Variationen von Sauerkraut-Lasagne:

  • Vegetarisch einfach ohne Speck und Salami
  • Schweinefleisch durch Putenstreiche und Putensalami ersetzen. 

Vorbereitung:

  • Den Teig mit Mehl, Wasser, Öl und Salz zubereiten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
  • Den Speck und die Salami mit einem Esslöffel Kreuzkümmel in einer großen Pfanne anbraten, dann das Sauerkraut dazugeben und gut vermischen. Mit Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  • Die Hälfte des Teigs mit einem Nudelholz verteilen. Der Teig ist schwer zu bearbeiten, muss aber homogen und dünn (3mm) sein. 
  • Den Teig über das saubere Tuch verteilen und die Hälfte der Sauerkrautmischung darüber verteilen.
  • Dann mit dem Tuch rollen Sie den Teig und Füllung. Dann etwa 5-8 cm in Scheiben schneiden.
  • Wiederholen Sie diese Gesten für den zweiten Teil des Teigs.
Rohe Choucroute Lasagne
Krautkrapfen / Raw Choucroute Lasagna
  • Bereiten Sie den halben Würfel Brühe in einer Tasse mit bis zu 200 ml kochendem Wasser, um eine sehr vollmundige Brühe zu erhalten.
  • Dann die Sauerkraut-Lasagne-Rollen in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne, die in den Ofen geht, mit etwas Öl (Sonnenblume, Raps etc.) annähen. Greifen Sie nur die geschnittenen Rippen der Rollen, indem Sie sie fest genug in der Pfanne.
  • Um die ganze Pfanne mit einer großen Platte umzudrehen, drehen Sie dann die Pfanne um, um den Krautkrapfen mit der goldenen Rippe an der Oberseite der Platte zu haben. Dann in die Pfanne gleiten, um die andere Seite zu bräunen.
  • Wenn beide Seiten golden sind, backen Sie bei 180oC für 20-30 Minuten. Den Krautkrapfen regelmäßig mit einem großen Löffel mit der vollmundigen Brühe bestreuen.

Wie man Sauerkraut Lasagne schmeckt:

Diese köstliche Sauerkraut-Lasagne kann man heiß und natürlich mit einem frischen deutschen Bier genießen. Mein Lieblingsbier für diese Art von Gericht und das Franziskaner Wei-Bier, ein süßes und leicht süßes Weißbier.

Krautkrapfen/ Gebackenes goldenes Sauerkraut Lasagne
Krautkrapfen/ Gebackenes goldenes Sauerkraut Lasagne

Yucatan Roadtrip – Erkundung der Halbinsel

'El Castillo' oder Pyramide von Kukulcon
‚El Castillo‘ oder Pyramide von Kukulcan

Die Route: Der beste Yucatan Roadtrip

Ein 9-tägiger Yucatan Roadtrip . Wir haben diesen Roadtrip während einer der besten Zeiten gemacht, zwischen März und April auf der mexikanischen Osthalbinsel. Temperaturen um 30°C und sehr wenig Regen und deshalb auch wenig Mücken und ein ideales Klima für jegliche Aktivitäten.

Itinéraire road trip Yucatan
Roadtrip Route auf der Halbinsel Yucatan

Mietautotips und mexikanische Fahrtweise:

Dieses Mal habe ich die Buchung des Mietwagens über booking.com gemacht, denn nach der Resevierung eines Hotels gab es 10% Rabatt.

Mietwagen für einen erfolgreichen Roadtrip nach Yucatan
Mietwagen für einen erfolgreichen Roadtrip nach Yucatan

Vor der Reise habe ich sehr häufig gelesen, dass es besser ist renomierten Mietwagendienstleister zu buchen und mit Vollkasko. Dies wäre in unserem Fall sehr teuer geworden und deshalb habe wir uns für einen lokale Mietwagendienstleister entschieden (Mex Rent a Car). Persönlich ging alles gut, obwohl das Personal kein Englisch sprach und die Abholung ein bisschen lang war.

Ich würde auf alle Fälle empfehlen ein Navi oder einen Internet-Packet fürs Handy ein zu planen. Generell rate ich aber auch immer dazu, die Karten über Google Maps offline zusätzlich herunterzuladen. Nach den ersten Kilometer in Cancun und auf der Autobahn, merken wir schnell, dass es wirklich schön ist, in Mexiko zu fahren: Die Geschwindigkeitsbegrenzungen sind gut markiert, die Straßen sind in einem recht guten Zustand und der mexikanische Fahrstil ist ok. Allerdings gibt es ein spezielles System um zu überholen: Um für schnellere Autos Platz zu machen benützen die Mexikaner sehr regelmässig den Standstreifen 🙂 Das is anfangs etwas komisch aber im Endeffekt sehr praktisch.

Noch ein kleiner Tip : Achtung mit den Mautstraßen, denn die finde ich sehr teuer. Ausserdem is es wirklich ratsam immer genügen Bargeld im Auto zu haben denn and den maisten Mautstellen muss man bar zahlen. Das wussten wir leider nicht und hatten deshalb auch einen kurzen Moment Panik als wir von einem mexikanischen Polizisten bei Seite gewunken worden als wir nicht mit Karte zahlen konnten. Die Polizisten sprechen natürlich nicht Englisch und sind auch sehr bekannt dafür korrupt zu sein. Mit meinem gebrochenem Spanisch und ein Paar Dollarscheinen, die noch in der Tiefe des Geldbeutels vom letzten USA Trip übrig waren konnten wir dann Gott sei Dank doch weiter fahren.

Hotelreservierungen in für den Yucatan Roadtrip:

Wie üblich habe ich fast alle meine Reservierungen für diesen Roadtrip vorraus geplant und nur ungefähre Ankunftszeiten im Hotel angegeben. Normalerweise funktioniert das super außer in Mexiko! 

Also nun meine kleine Anekdote : Nach einem 15-stündigen Flug mit Zwischenstopp in Dallas, Texas, kam ich schließlich in Cancun an. Da ich nur mit Handgepäck reise geht es direkt in die Innenstadt um endlich un dem sorgfältig ausgewählten Hotel zur ruhe zu kommen. Nach einer 30-minütigen Busfahrt und einem 20-minütigen Spaziergang kamen wir am Hotel an und dort teilte uns der Mitarbeiter mit dass kein Zimmer gebucht ist. Danke meines genauen online Reiseplans in Google Sheet (es lebe die deutsche Organisation) hatte ich schnell die Buchungsbestätigung zur Hand. Aber an der Hotelrezeption sagte man uns, dass das Zimmer nicht mehr verfügbar ist, da wir 2 Stunden nach der dort angegebenen Zeit ankamen….

So chillig und nett wie die Mexikaner sind schl¨gt man uns als Alternative ein Zimmer im Hotel gegenüber vor. Das Hotel ist deutlich baufälliger und hässlicher, aberverfügt andscheinend über ein größeres Zimmer, für fast den gleichen Preis! Ein absolter Schuss in den Ofen aber da wir müde waren, haben wir uns für eine Nacht auch mit diesem Zimmer begnügt 🙂

Allgemein, wurde mir geraten, eine Unterkünfte im Voraus zu buchen, da die im März-Hochsaison ist und es deshalb schwierig ist, eine Unterkunft in letzter Minute zu finden. Auf unserer ursprünglichen Reiseroute wollten wir 5 Tage in Tulum verbringen. Da uns Tulum aber vom ersten Augenblick an enttäuscht hat, haben wir so weit es möglich war die Reservierungen storniert. Zu unserer Überraschung war das kein Problem und vorallem eher eine Chance auf unserem Yucatan Roadtrip etwas entlegenere, günstige und sehr schöne Unterkünfte zu finden. 

Das nächste Mal in Mexiko würde ich nur die erste und letzte Nacht planen, wie ich es schon oft auch getan habe, und den Rest der Reise einfach improviesieren und sich ins Abenteuer Yucatan Roadtrip stürzen.   

Was essen Sie während des Roadtrips nach Yucatan?

Und ja, wie auf all meinen Reisen, nutzte ich auch diesen Yucatan Roadtrip, um meine Gaumen mit den lokalen Spezialitäten zu verblüffen. Meine Favoriten waren eindeutig:

Pollo Pibil oder Yucatan Huhn in Pisté
Pollo Pibil oder Yucatan Huhn
  • Huhn und Schweinefleisch mit Yucatan: ein Huhn mariniert mit lokalen Gewürzen und gegrillt über einem Holzfeuer in Bananenblättern mit Reis, eine Scheibe gegrillte Ananas und Bohnen. Ich empfehle es hier zu essen: Polleria Los Pajaros in Pisté
  • Sopa de lima: eine Hühner- und Limettensuppe mit Reis.
  • Gegrillter Fisch am Meer mit etwas Reis und Bohnen! Ich werde auch das Rezept für die Zubereitung von Bohnen teilen. Die typisch mexikanische Begleitung für mich!
  • Nachos naturales nicht wirklich Natur, aber super gut. Sie sind Nachos, mit den berühmten Bohnen, Zwiebeln, Chili, Koriander und viel Käse. Eine wahre Freude!

Und für alle anderen Gerichte, die wir probiert haben und die weniger ein Erfolg waren, empfehle ich das ‚Pepto Bismol Plus‘, das rezeptfrei in Apotheken verkauft wird!

Tops:

Pisté und Chichen Itzé:

Dies ist sicherlich die am meisten unterschätzte Etappe des Roadtrips. Nach einer Nacht in einem schönen Familiengasthof im kleinen Dorf Pisté, in der Nähe der Ruinen, gingen wir dorthin, ohne die Geschichte der Maya-Ruinen von Chichen Itzé zu kennen. Unter den sieben Wundern der modernen Welt, ist dieser Ort wirklich sehr touristisch, aber der Besuch lohnt sich auf jeden Fall. Der große Tempel namens ‚El Castillo‘ oder Pyramide von Kukulcon ist beeindruckend zu sehen und ich finde es noch beeindruckender, nachdem ich Dokumentarfilme über seine Konstruktion in mehreren Schichten nach Mond und Sonne beobachtet habe!

Auch seit dem Komplex der Ruinen von Chichen Itzé sah ich die ersten Cenoten, offene Cenoten, wo das Schwimmen verboten ist. Diese Brunnen können geöffnet, halboffen oder unterirdisch. Sie haben sich im Laufe der Jahrhunderte in Karstböden entwickelt. Ich bin kein Geologe, also höre ich hier mit den wissenschaftlichen Erklärungen auf, nachdem ich diese magischen Orte imposant gesehen habe, verstehe ich besser, warum Cenoten, die übrigens alle miteinander verbunden sind, heilige Orte für die Maya sind.

Die heilige Cenote Chichen-Itzé
Die heilige Cenote Chichen-Itzé

Oxman Cenotes:

Ich würde zurückgehen, um einen weiteren Tag in den Oxman Cenotes zu verbringen. Du musst früh (8 Uhr) gehen, um sie für sich selbst zu haben. Idealerweise mit einem kleinen Picknick im Rucksack, um diesen Ort voll zu genießen, was sich auf jeden Fall lohnt:

Oxman es Cenote

Der Hacienda-Ochsenmann ist schön, aber wir hatten es schwer, uns Cenoten auf dieser Hacienda vorzustellen. Am Eingang werden Sie gefragt, ob Sie nur für die Cenotes oder auch für den Pool nach bezahlen wollen und es lohnt sich offensichtlich nicht.

Punta Allen: 

Punta Allen Sian Ka'an
Punta Allen Sian Ka’an

Eine 1,5-stündige Fahrt von Tulum entfernt, über das Biosphärenreservat Sian Ka’an, entdecken wir diese kleine Perle der Karibik. Eine echte authentische Oase und eines meiner großen Bedauern dieser Reise, nicht eine Nacht oder mehr in diesem schönen kleinen Dorf verbracht zu haben.

Bacalar:

Mit so einem See kann man das Meer nicht verpassen. Die Stadt ist klein und ein bisschen verwurzelt. Rund um den See gibt es viele coole Hostels mit Angeboten an sportlichen Aktivitäten, Ausflügen und Faulenzen rund um den See. Ein großartiger Ort, um zu landen und genießen Sie einfach die Sonne und ruhe weg von Orten mit Touristen überflutet.

  • Mein Material Souvenir aus Mexiko: zwei Ziegenleder Handtaschen auf der Autobahn in der Nähe der Grenze zu Belize zu einem super freundlichen und sehr talentierten Handwerker gekauft.
Ein Handwerker und Künstler in der Nähe von Chetumal
Ein Handwerker und Künstler in der Nähe von Chetumal

Die Flops des Roadtrips nach Yucatan:

Cancun: 

Ich habe die berühmte Schindel-Hotelera nicht besucht, also spreche ich nur für das Stadtzentrum von Cancun, das für mich kein Interesse hat. Spät am Flughafen Cancun angekommen und um zu vermeiden, das Auto direkt nach dem Flug zu nehmen, dachte ich, eine Nacht und ein kleiner Morgenbesuch in Cancun könnte interessant sein. Ich versichere Ihnen, dass es sich absolut nicht lohnt, also versuchen Sie nicht, dort zu bleiben, sondern direkt in die Umgebung zu gehen.

Tulum:

Hipster Horror Town mit null Authentizität und mit exorbitanten Preisen meiner Meinung nach. Wenn Sie auf der Suche nach einer authentischen, originellen und einfachen Reise sind, ist diese Etappe, orte zu kratzen, um die Ruinen direkt zu besuchen oder zu fliehen!

Meine Zusammenfassung der Roadtrip-Reise auf der Halbinsel Yucatan: Ein schöner Ort, um zu entdecken, die Leichtigkeit des mexikanischen Lebens fühlt sich überall an, aber vor allem abseits der ausgetretenen Pfade für Touristen vor allem Amerikaner. Folgen Sie nicht den Tricks, um die Orte zu entdecken, die in Reiseblogs beschrieben werden, aber wagen Sie es, das Land, dörfer und Mexikaner zu entdecken! Es liegt an Ihnen, Ihren Roadtrip zum Yucatan 🙂