Tarte aux poireaux

A mon arrivée en France j’ai découvert beaucoup de nouveau plats, goûts et façon de manger. Mais une des découvertes les forte et simple, étaient les tartes salés, plus spécialement la tarte aux poireaux. La recette qui suit est une recette peaufiné sur plusieurs années et grâce à l’inspiration de beaucoup de mes amis, de leur mères et grand-mères partout en France. Une tarte savoureuse passe partout et que j’adore faire avec beaucoup de poireaux frais et une petite salade de carottes râpés.

Ingrédients

Préparation des lardons, poireaux et oignon pour la tarte aux poireaux
Préparation des lardons, poireaux et oignon pour la tarte aux poireaux
  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de beurre demi-sel (mou)
  • 1/2 pincé de sel
  • un peu d’eau froide
  • 1 grand Poireaux
  • 1 grand oignon rouge
  • 100 g de lardons fins
  • 100 g emmental rapé
  • 100 g fromage de chèvre frais
  • 2 oeufs
  • moutarde
  • poivre, sel, noix de muscade

Préparation de la tarte aux poireaux:

  • Malaxer farine, beurre en ajoutant doucement l’eau froide, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Puis étaler la pâte dans le moule à tarte. Piquer au couteau et couvrir avec une assiette et pré-cuire pendant 10 min à 180°C.
  • Laver et couper le poireau et l’oignon rouge en rondelles de maximum 1 cm
  • Faire fondre doucement dans un peu d’huile le poireau, l’oignon rouge et les lardons. Saler.
  • Dans un saladier, mélanger oeufs et les fromages. Ajouter une cuillère de moutarde. Assaisonner avec du poivre et de la noix de muscade.
  • Mélanger appareil et légumes, puis verser sur la pâte précuite. Cuire pendant 20-25 min à 180°C

Variante sans viande:

Simplement préparer la recette sans les lardons ou bien remplacer les lardons par du saumon fumé ou des petits dés de tofu fumé pour obtenir une tarte au poireaux végétarienne !

Tarte aux poireaux maison pour un repas typique français!
Tarte aux poireaux maison pour un repas typique français!

Pour accompagner cette tarte aux poireaux j’aime bien de la salade verte ou des carottes râpées !

Bonne dégustation !