Soupe vietnamienne – Phở Gà

La soupe vietnamienne est une recette simple et délicieuse que tout le monde peut préparer à la maison. Cette recette est idéale pour se réchauffer en hiver et de faire un voyage culinaire depuis sa cuisine.

Pourquoi la recette de la soupe vietnamienne Phở gà est particulière ?

J’ai mangé cette délicieuse soupe vietnamienne pour la première fois à bord d’une croisière dans la baie d’Halong. Oui, en effet pas l’endroit le plus authentique du Vietnam, mais je me rappelle encore aujourd’hui cette expérience de la délicieuse soupe de poulet vietnamienne. Apparement elle est inspiré des recettes que les Français amenaient avec eux lorsqu’ils ont colonisé le Vietnam.

Et oui, selon un de mes copains vietnamien en France, le mot vietnamien  Phở  vient des recettes de “pot au feu” des Français. La recette du Phở gà est à base de poulet et l’original Phở bò à base de boeuf. Cette théorie se tient à mon avis car aussi d’autres plats vietnamiens comme le fameux banh-mi, les sandwichs aux saveurs vietnamiens à base de baguette française, sont des adaptations d’ingrédients amenés par les Français.

Pho Ga - Soupe vietnamienne typique
Pho Ga – Soupe vietnamienne typique

Ingrédients:

  • 1 poulet fermier
  • 2 bouillons de poule
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
  • 10 graines de cardamome
  • 1 bâton de cannelle
  • 4  clous de girofle
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 4 anis étoilés
  • 2 gros oignons émincés
  • 5 tranches de gingembre émincé

Assaisonnement et accompagnements:

Marché près de Hanoï
Marché près de Hanoï
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 citrons verts
  • 150 g de pousses de soja
  • 1 paquet de nouilles de riz
  • Sauce nuoc mâm

Préparation de la soupe vietnamienne:

  • Découper le poulet en morceaux et mettre dans une grande casserole avec environ 2 litres d’eau et le bouillon de poule. Écumer au fur et à mesure pour obtenir un bouillon clair et laissez bouillonner à petit feu pendant 30 minutes.
  • Ajouter les épices et aromates dans le bouillons et laisser bouillonner à petit feu pendant 1h
  • Préparer les nouilles, ciseler la coriandre, laver les pousses de soja et éventuellement cuire un oeuf mollet pour la garniture
  • A la fin de la cuisson du bouillon enlever les morceaux de poulet et enlever délicatement la viande.
  • Assaisonner le bouillons avec environ 4 cuillères de nuoc mâm
  • Dans un bole placer les nouilles de riz, la viande, puis verser le bouillon chaud dessus. ajouter la coriandre, les pousses de soja les quarts de citron vert et le le demi oeuf mollet.
Baie d'Halong près de Hanoï
Baie d’Halong près de Hanoï

« ăn nào » ou comment en dit en français Bon Appetit !

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